Khi luộc rau chị em thường cắt nhỏ rau để chúng chín mau hơn. Thế nhưng như thế rau sẽ mất nhiều vitamin C, vì vậy tốt nhất bạn nên ngắt đoạn dài và dùng nồi lớn để luộc.

Hướng dẫn hạn chế mất vitamin C khi chế biến rau

Trong bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt luôn có những món xào, canh, luộc từ rau. Nếu chế biến không đúng cách, món canh xào dễ bị thất thoát vitamin C. Làm thế nào để hạn chế mất vitamin C khi chế biến rau? Cùng chúng tôi tìm hiểu nhé.
Với món luộc
– Khi luộc rau chị em thường cắt nhỏ rau để chúng chín mau hơn. Thế nhưng như thế rau sẽ mất nhiều vitamin C, vì vậy tốt nhất bạn nên ngắt đoạn dài và dùng nồi lớn để luộc.

– Thời gianluộc rau lâu nhất là 7 phút.

– Nên cho chút muối vào trước khi luộc để bảo vệ vitamin C trong rau.

– Không hâm lại rau nhiều lần và dùng rau trong khoảng 1 tiếng sau khi được luộc.

Với món canh
– Với món canh bạn nên cho rau vào khi nước sôi, như vậy rau sẽ xanh hơn đồng thời giữ lại được lượng lớn vitamin C.

– Chỉ nên đảo rau bằng muỗng gỗ, các vật dụng kim loại sẽ làm lượng vitamin phân tán.

– Rau trong canh phải luôn được ngập trong nước, nếu rau tiếp xúc nhiều với không khí khi nấu sẽ dễ làm mất lượng lớn vitamin C.

Với món chiên xào
– Chỉ cho rau vào khi dầu thật nóng.

– Sử dụng lượng dầu ăn vừa đủ sao cho dầu có thể bao phủ khắp bề mặt rau một lớp mỏng, tránh để rau tiếp xúc trực tiếp với oxi.

Mong rằng với những lưu ý về cách chế biến rau bạn có thể giữ được nhiều dưỡng chất hơn trong rau khi chế biến. Chia sẻ những kinh nghiệm khác của mình bằng cách bình luận vào ô bên dưới nhé.

Theo Bách hóa Xanh